Vous en avez assez des lasagnes traditionnelles et vous cherchez un plat plus léger, prêt à l’avance et qui surprend ? Cette recette de lasagnes aux poireaux et saumon est exactement ce qu’il vous faut. Elle est douce, fondante et se prête parfaitement au batch cooking.
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Pourquoi ces lasagnes changent la routine
Ce plat combine légumes, protéines et féculents en une seule assiette. Les blancs de poireaux apportent des fibres et une texture fondante. Le saumon fournit des protéines de qualité et une saveur marine délicate.
La béchamel lie le tout et le gruyère gratine la surface. Le contraste entre crémeux et croquant rend chaque bouchée réconfortante sans lourdeur.
Recette
Ingrédients pour 6 personnes
Selection👁 253 regardent- 6 poireaux (seulement les blancs), soit environ 800 g
- 2 pavés de saumon frais (300–350 g)
- 3 tranches de saumon fumé (environ 90 g)
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non, selon le paquet)
- 500 ml de sauce béchamel (maison ou en brique)
- 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150–200 g de gruyère râpé
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez un grand plat allant au four.
Lavez soigneusement les blancs de poireaux. Émincez-les finement. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10–12 minutes. Ils doivent devenir tendres sans dorer.
Pochez ou cuisez rapidement les pavés de saumon frais. Pour pocher, plongez-les 6–8 minutes dans de l’eau frémissante aromatisée d’un peu de sel. Égouttez, laissez tiédir puis émiettez le saumon à la fourchette.
Beurrez le plat. Disposez une couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez quelques tranches de saumon fumé. Recouvrez avec d’autres feuilles. Répartissez la moitié des poireaux. Posez une couche de saumon émietté. Nappez de la moitié de la béchamel. Répétez les couches si nécessaire. Terminez par la béchamel restante et le gruyère râpé.
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Enfournez 30–35 minutes à 200 °C. Le dessus doit être bien gratiné et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.
Préparer à l’avance et batch cooking
Selection👁 252 regardentVous pouvez monter le plat quelques heures avant. Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Au moment voulu, enfournez directement environ 35–40 minutes. Le temps peut être légèrement augmenté si le plat sort du frais.
Autre option : cuisez entièrement les lasagnes, laissez-les refroidir puis conservez-les au frais. Pour réchauffer, passez au four doux pour retrouver un dessus croustillant sans dessécher la garniture.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur, conservez le plat 48 heures maximum. Pour congeler, emballez bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire.
Pour réchauffer depuis le frais : couvrez de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 20–30 minutes. Retirez le papier 8–10 minutes avant la fin pour gratiner. Depuis congelé : enfournez 45–60 minutes à 180 °C, couvert puis découvert en fin de cuisson.
Variantes et petites astuces
- Remplacez une partie du gruyère par du parmesan pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez une pincée d’aneth ou de ciboulette fraîche pour accentuer la note marine.
- Pour alléger davantage, utilisez une béchamel au lait écrémé ou une sauce à la crème allégée.
- Si vous préférez, remplacez la cuisson des pavés par du saumon en boîte de bonne qualité. Égouttez bien avant d’émietter.
Ces lasagnes aux poireaux et saumon sont parfaites pour changer vos soirs de semaine. Elles se préparent à l’avance, se conservent bien et offrent ce petit plaisir gratiné qui réchauffe sans alourdir.